Ο διαβήτης τύπου 2 (μη ινσουλινο-εξαρτώμενος), συχνά συνυπάρχει με την παχυσαρκία και τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Έχει αποδειχθεί ότι δίαιτες με έμφαση στην κατανάλωση οσπρίων δρουν προστατευτικά και βοηθούν στη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2. Εκτός από τη σημαντική μείωση της χοληστερόλης, των τριγλυκεριδίων και της αρτηριακής πίεσης, διαπιστώθηκε ότι τέτοιες δίαιτες μειώνουν τη μέση τιμή της γλυκόζης του αίματος και του δείκτη της γλυκοζυλιωμένης αιμογλοβίνης (HbA1C ή A1C).

Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται κυρίως στον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη των οσπρίων (Hayat 2014, Polak et al. 2015).